D. C. Jimenez Champi, T. E. Llerena Daza, and B. K. Salvá Ruiz, “Efecto de la inclusión de carne cruda en un paté cocido de carne mecánicamente recuperada de trucha arcoíris ”, Rev. Investig. Altoandin., vol. 23, no. 3, pp. 125–132, Aug. 2021, doi: 10.18271/ria.2021.291.