Revista de Investigaciones Altoandinas

Antioxidantes y polifenoles totales de chocolate negro con incorporación de cacao (Theobroma cacao L.) crudo

2021-08-24T19:07:27-07:00

El cacao y su principal derivado, el chocolate, son fuente importante de compuestos antioxidantes para la nutrición humana. Los polifenoles son los principales antioxidantes presentes en el chocolate y se ven afectados por los procesos de industrialización de las almendras de cacao. En tal sentido, se estudió el efecto de la incorporación de cacao crudo durante la etapa final del proceso de refinado en la capacidad antioxidante y contenido fenólico de chocolate oscuro. Para ello se elaboraron chocolates oscuros (70%) con la incorporación de pasta de cacao crudo (10, 20 y 30% p/p) en la etapa final del conchado. A todos los tratamientos se le determinaron la capacidad antioxidante por el método DPPH (2,2-Difenil-1-picrilhidrazil) y contenido fenólico total mediante el método espectrofotométrico de Folin Ciocalteu. Se observó que la incorporación de cacao crudo incrementa significativamente el contenido de antioxidantes y polifenoles totales en el chocolate. A medida que se incrementa la dosis de cacao crudo, la actividad antioxidante del chocolate se incrementa linealmente (R²=0,996); por otro lado, el contenido de polifenoles se incrementan de manera exponencial (R²=0,968). Con solo la menor dosis (10%) se logra duplicar el contenido fenólico y la razón se reduce con dosis mayores de incorporación. Los resultados sugieren que la incorporación de cacao crudo en las formulaciones permite obtener chocolates con elevado contenido fenólico, mejorando los procesos tecnológicos de aprovechamiento del cacao producido en los Andes tropicales, para el desarrollo de chocolates bioactivos, conforme las nuevas exigencias del mercado.

Censo de aves acuáticas y conservación de humedales en las vertientes altoandinas del Perú

2021-09-10T07:03:24-07:00

Los censos de aves en el Perú empezaron a principios del siglo XX con la realización de censos de aves marinas efectuados por la Compañía Peruana del Guano y después por el IMARPE. Entre 1992 y 2016 se realizaron censos anuales, en 61 humedales, en 12 departamentos del Perú, registrándose un total de 151 especies entre residentes y migratorias. Los censos constituyen un gran aporte al conocimiento de las especies de aves acuáticas y a las sinergias entre instituciones y ornitólogos que a través del voluntariado recopilan importante información para la conservación de especies y el manejo de humedales en las vertientes andinas. Se analiza la composición taxonómica de las especies, la importancia de los censos, las rutas de migración de las aves desde la región Neártica, Austral y altoandinas y las áreas protegidas en la conservación de los humedales y la biodiversidad. El objetivo del presente trabajo es efectuar un análisis histórico de los censos y su contribución al conocimiento de las aves acuáticas realizados en las tres últimas décadas con especial referencia a la conservación de los humedales en las vertientes andinas en el Perú.

Mecanismos de inducción de rizobios para reducir el estrés por sequía en las leguminosas

2021-07-09T13:34:26-07:00

La sequía es una de las principales limitaciones de la productividad agrícola y de la seguridad alimentaria en las montañas andinas. El uso de rizobios fijadores de nitrógeno atmosférico en simbiosis con leguminosas, y tolerantes a una amplia gama de condiciones adversas, como la sequía, es un gran potencial en la agricultura sustentable. El objetivo de esta revisión bibliográfica fue recopilar información sobre los mecanismos de inducción de los rizobios para disminuir el estrés por sequía en las leguminosas. La búsqueda de la información se realizó de agosto a diciembre de 2020 utilizando términos clave. Se hace conocer el efecto de la sequía en el proceso de la nodulación y fijación del nitrógeno atmosférico, asimismo, se describe la capacidad de los rizobios para sintetizar exopolisacáridos, enzimas, fitohormonas, sideróforos, osmolitos y solubilizar fosfatos, como mecanismos de inducción para mitigar el estrés por sequía en las leguminosas. La presente revisión servirá para plantear investigaciones futuras utilizando rizobios como estrategia para mitigar el efecto de la sequía en el cultivo de leguminosas principalmente en ecosistemas de montañas andinas.

Presencia de hormonas esteroides en el lago Titicaca y agua potable, Puno (Perú)

2021-08-23T05:32:03-07:00

La presencia de hormonas esteroides en las aguas de los lagos provoca la contaminación de los ecosistemas acuáticos, lo que puede provocar alteraciones endocrinas en los organismos que los habitan. Además, muchas de estas aguas se depuran y distribuyen a las poblaciones ubicadas alrededor del lago; por tanto, estos efectos podrían repetirse en los seres humanos que consumen estas aguas. Este estudio reporta la presencia de residuos de hormonas esteroides en las aguas del interior de la bahía del lago Titicaca y agua potable en la ciudad de Puno (Perú). Para la preparación de la muestra se utilizó el método de extracción en fase sólida y los análisis se desarrollaron en un sistema HPLC-DAD, laboratorio CENA- USP- Brasil. Los resultados muestran concentraciones máximas de hormonas esteroides estrona (E1) 1,56, 17 β-estradiol (E2) 2,27, 17 α-etinilestradiol (EE2) 13. 88 ng L-1 respectivamente. Estas concentraciones varían en los diferentes puntos de monitoreo, y su presencia podría ocasionar efectos ecotoxicológicos a la biota acuática endémica que habita esta parte de este lago; al mismo tiempo también podrían afectar la salud de la población humana que consume esta agua

Caracterización de fincas hortícolas en Cerro Punta, Chiriquí, Panamá

2021-08-25T16:18:12-07:00

El presente estudio tuvo por objetivo caracterizar las fincas hortícolas en Cerro Punta, Tierras Altas – Chiriquí, Panamá, sobre aspectos socioeconómicos y agroambientales, con énfasis en los plaguicidas empleados. Se seleccionaron al azar 31 fincas y se encuestó a los productores. Complementariamente, se realizó un muestreo aleatorio de suelo en cinco localidades para proceder con el análisis físico-químico y de residuos de plaguicidas como organofosforados, carbamatos, piretroides y organoclorados. De acuerdo con los resultados, el 48% de los encuestados tienen edades entre 41 y 55 años, con instrucción a nivel primario en un 39% de los casos y 55% pertenecen a asociaciones de productores. Los cinco principales cultivos son papa, zanahoria, repollo, lechuga y cebolla y el 26% realiza crianza animal. Los costos productivos variaron desde menos de USD 3500 hasta más de USD 14000 por hectárea al año; el rendimiento osciló desde 3,68 t. ha^-1 hasta 52,62 t. ha^-1, asociado con las tecnologías implementadas. El 77% de los productores emplean gallinaza sin tratar y se utilizan 36 plaguicidas diferentes en el área. El 52% utiliza equipo de protección personal completo. Respecto a los análisis de laboratorio, los suelos son del orden Andisol, con pH entre 5,7 y 6,5, contenido de materia orgánica entre 1,34% y 4,34% y la capacidad de intercambio catiónico fectiva entre 8,04 y 26,75.

Respuesta del ñame espino a diferentes densidades de siembra y altura de espalderas

2021-08-24T19:31:57-07:00

Los tubérculos de ñame espino constituyen uno de los principales sustentos alimenticios de los productores en la región Caribe de Colombiana. Sin embargo, la productividad del cultivo es baja debido a la escasa utilización de prácticas de manejo sustentables que contribuyan a su mejora. En este sentido, se realizó un estudio en el Centro de Investigación Turipaná de Agrosavia, Sede El Carmen de Bolívar con el objetivo de evaluar la respuesta en rendimiento del ñame espino cv. Tallo morado a diferentes densidades de siembra y altura de espalderas. Se evaluaron 6 tratamientos en un diseño experimental de bloques completos al azar con arreglo en parcelas divididas, la parcela principal correspondió a dos densidades (14.285 plantas ha^-1 y 20.000 plantas ha^-1) y las subparcelas a tres alturas de espalderas (1,6 m; 2,0 m y 2,4 m). La densidad de siembra fue el único factor que influyó de manera significativa en el rendimiento, la utilización de 20.000 plantas ha^-1 permitió incrementar en 28,68% el rendimiento en comparación con la menor densidad. La utilización de soportes con alturas de 2,4 m en combinación con alguna de las dos densidades de siembra indujo la producción de tubérculos no aptos para la comercialización. Los hallazgos de esta investigación sugieren que el aumento de la densidad de las plantas podría ser una medida segura para aumentar los rendimientos y la eficiencia económica del cultivo de ñame espino. Se requieren evaluaciones futuras en torno a la altura de soportes y número de plantas a amarrar por cada soporte.

Estimación del consumo de forraje para dos biotipos bovinos lecheros en el trópico altoandino de Nariño, Colombia

2021-07-06T06:05:34-07:00

La implementación de tecnologías eficientes de pastoreo en las ganaderías de alta montaña del departamento de Nariño (Colombia), permite incrementar la sostenibilidad de estos sistemas productivos y propende por la conservación del diseño paisajístico. Con el objetivo de evaluar el consumo de materia seca de los biotipos bovinos F1 (Kiwi-cross x Holstein) y Holstein, presentes en zonas de ladera de la montaña nariñense, se realizó en Pasto (Nariño-Colombia) un ensayo preliminar de consumo individual de pasto ryegrass (Lolium perenne) con la técnica de aforos, y se compararon los resultados con modelos reportados por la literatura. La información se analizó como un diseño completamente al azar, con medidas repetidas en el tiempo. El consumo por aforo fue mayor (p<0,05) en vacas Holstein, respecto a las F1 (12,74 vs 9,69 kg/materia-seca/día), pero por unidad de peso vivo fue similar (p>0,05). Por otro lado, la composición láctea de las vacas F1 fue superior (p<0,05) para grasa, proteína y sólidos totales (%). En conclusión, las dos razas evaluadas registraron la misma capacidad de ingestión de forraje en función de su peso vivo, pero, debido al mayor tamaño de las vacas Holstein el consumo absoluto fue mayor, lo que indica que se debe realizar un ajuste en la oferta de forraje según el tamaño de los animales. El presente trabajo contribuye a mejorar las técnicas de pastoreo, haciendo más sostenible el uso de praderas y su entorno, lo que favorece la eficiencia productiva y mejoramiento de la calidad de vida para las familias productoras de la zona.

Efecto de la duración de cópula en la respuesta ovulatoria y tasa de preñez en alpacas

2021-06-22T08:41:46-07:00

Se realizó un experimento en el Centro Experimental La Raya-Universidad Nacional del Altiplano Puno, para determinar el efecto de la duración de cópula sobre la ovulación y preñez en alpacas. Se utilizaron 47 hembras adultas (tiempo posparto ≥ 20 días y presencia de un folículo ≥ 7 mm) distribuidas en tres grupos, según el tiempo de cópula: 20, 35 y 50 min, para G1(n=15), G2(n=16) y G3(n=16), respectivamente. Para el empadre se utilizaron 6 reproductores de fertilidad comprobada, interrumpiendo la cópula al tiempo establecido. Se evaluó las tasas de ovulación y preñez los días 7 y 30 postservicio respectivamente (por ecografía y receptividad de la hembra), los datos fueron analizados mediante X² y correspondencia simple. Tanto la tasa de ovulación (G1:73,33%, G2:81,25% y G3:81,25%); como la de preñez (G1: 53,33%, G2: 81,25% y G3: 75%) no fueron diferentes (P >0.05). Las tasas de preñez entre G1 y G2 tendieron a ser diferentes (P<0,10), concordante al análisis de correspondencia simple. A pesar de no haber diferencias en las tasas de ovulación y preñez, se tuvo mayor tendencia porcentual en G2 y G3, sugiriendo que la mayor duración de la cópula tendría algún efecto positivo sobre ellas, según el análisis de correspondencia simple y la tendencia de baja significancia (P<0,10) a favor de la preñez en G2 en comparación con G1. En conclusión, no hubo diferencias significativas del efecto de la duración de cópula sobre la ovulación; sin embargo, hubo una tendencia del 90% para la diferencia entre la duración de la cópula de 35 minutos frente a 20 minutos (en preñez).

Impacto económico del cambio climático en cultivo de quinua (chenopodium quinoa willd) orgánica en la Región del Altiplano: un enfoque Ricardiano

2021-02-18T13:10:36-08:00

La crisis climática está afectando el rendimiento de la producción de los cultivos de arroz, trigo, maíz, café, frijol y otros cultivos alimenticios en el país y a nivel internacional. El objetivo de la investigación fue cuantificar el impacto del cambio climático sobre los ingresos netos de los productores de quinua orgánica bajo condiciones de agricultura de secano en la región del Altiplano. Mediante el enfoque Ricardiano se estimó el impacto de las variables climáticas (temperatura y precipitación) sobre el rendimiento de la quinua orgánica en los distritos de Cabana, Capachica e Ilave en la region del Altiplano, y con datos primarios recopilados a través de una encuesta para una muestra de 237 agricultores se estimó el valor de la productividad de la tierra. Las variables climáticas fueron proporcionadas por el Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología de Puno. Los resultados revelan una producción de 1,497 kilos por hectárea promedio, obteniéndose el ingreso neto de 14,969 soles por hectárea, para un precio de mercado de 9.60 soles por kilo. La adaptabilidad del productor de quinua al cambio climático fue relevante para mejorar la productividad del cultivo. En conclusión, el impacto de las variables agroclimáticas sobre la productividad-ingresos económicos de los productores de quinua orgánica fue marginal en la campaña agrícola 2015-2016 en la Región Puno.