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Estabilidad oxidativa del aceite de soya con adición de antioxidante de antioxidante de Isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) durante la fritura de papas

Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro, Zulli Lisbeth Tipacti Vivanco
395-402
20-12-2016
DOI: https://doi.org/10.18271/ria.2016.231
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