Estabilidad oxidativa del aceite de soya con adición de antioxidante de antioxidante de Isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) durante la fritura de papas Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro, Zulli Lisbeth Tipacti Vivanco 395-402 2016-12-20