Propiedades de pasta y texturales de las mezclas de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y tarwi (Lupinus mutabilis) en un sistema acuoso Julio Vidaurre-Ruiz, Walter Salas-Valerio, Ritva Repo-Carrasco-Valencia 5-14 30-01-2019 DOI: https://doi.org/10.18271/ria.2019.441