Artículo original
Efecto antimicrobiano del aceite esencial de orégano frente a Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus
Publicado 2020-09-01
Palabras clave
- Origanum vulgare,
- timol,
- carvacrol
Derechos de autor 2020 Andrea Carhuallanqui Pérez, Maria Elena Salazar Salvatierra, Daphne Ramos Delgado
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Cómo citar
Carhuallanqui Pérez, A., Salazar Salvatierra, M. E. ., & Ramos Delgado, D. . (2020). Efecto antimicrobiano del aceite esencial de orégano frente a Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus. Revista De Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research, 22(1), 25-33. https://doi.org/10.18271/ria.2020.530
Resumen
La industria alimentaria utiliza compuestos químicos, para prevenir el crecimiento de bacterias y extender su tiempo de vida útil. Estas sustancias se asocian con problemas tóxicos, presencia de residuos químicos y resistencia antimicrobiana. El aceite esencial de orégano presenta compuestos antimicrobianos como el timol y carvacrol. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto antimicrobiano del aceite esencial de orégano proveniente de la provincia de Concepción, Región Junín (Perú) contra Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus. El orégano fue identificado taxonómicamente como O. vulgare. Por hidrodestilación se obtuvo el aceite esencial, al cual se le determinó el perfil de compuestos químicos por Cromatografía de Gases/Espectrometría de Masas (GC-MS). Se determinó la concentración mínima inhibitoria (CMI) mediante microdilución y la concentración mínima bactericida (CMB) por siembra en agar. Se usó agar Baird-Parker para identificar S. aureus y para L. monocytogenes se utilizó el método de hibridación del ADN mediante el kit Gene Quence® de L. monocytogenes. El perfil GC-MS del aceite de orégano determino la presencia de monoterpenos en baja concentración como el timol (11,9%) y el carvacrol (1,7%). El aceite presentó actividad antimicrobiana contra S. aureus (CMI= 2%, CMB= 4%) y L. monocytogenes (CMI= 4%, CMB= 4%). El alto porcentaje de la CMI y CMB se debió a la baja concentración de carvacrol y timol. En conclusión el aceite esencial de orégano se podría usar en la industria alimentaria como un antimicrobiano y/o desinfectante natural.
Referencias
- Abdul Qadir, M., Shahzadi, S. K., Bashir, A., Munir, A., & Shahzad, S. (2017). Evaluation of Phenolic Compounds and Antioxidant and Antimicrobial Activities of Some Common Herbs. Int J Anal Chem, 2017, 3475738. doi:10.1155/2017/3475738
- Balouiri, M., Sadiki, M., & Ibnsouda, S. K. (2016). Methods for in vitro evaluating antimicrobial activity: A review. Journal of pharmaceutical analysis, 6(2), 71-79. doi:10.1016/j.jpha.2015.11.005
- Barrientos H, E. W., Lucas L, J. R., Ramos D, D., Rebatta T, M., & Arbaiza F, T. (2015). Presencia de Listeria monocytogenes en canales porcinas en Lima, Perú %J Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú. 26, 135-139. doi:http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v26i1.10907.
- Cid-Perez, T. S., Avila-Sosa, R., Ochoa-Velasco, C. E., Rivera-Chavira, B. E., & Nevarez-Moorillon, G. V. (2019). Antioxidant and Antimicrobial Activity of Mexican Oregano (Poliomintha longiflora) Essential Oil, Hydrosol and Extracts from Waste Solid Residues. Plants (Basel), 8(1). doi:10.3390/plants8010022
- Ding, S., Chu, W., Bond, T., Wang, Q., Gao, N., Xu, B., & Du, E. (2018). Formation and estimated toxicity of trihalomethanes, haloacetonitriles, and haloacetamides from the chlor(am)ination of acetaminophen. J Hazard Mater, 341, 112-119. doi:10.1016/j.jhazmat.2017.07.049
- García-Díez, J., Alheiro, J., Falco, V., Fraqueza, M. J., & Patarata, L. (2017). Chemical characterization and antimicrobial properties of herbs and spices essential oils against pathogens and spoilage bacteria associated to dry-cured meat products. Journal of Essential Oil Research, 29(2), 117-125. doi:10.1080/10412905.2016.1212738
- Garcia-Diez, J., Alheiro, J., Pinto, A. L., Soares, L., Falco, V., Fraqueza, M. J., & Patarata, L. (2017). Influence of Food Characteristics and Food Additives on the Antimicrobial Effect of Garlic and Oregano Essential Oils. Foods, 6(6). doi:10.3390/foods6060044
- Katsarou, I., Paraskevopoulou, N. M., Papadimitriou-Olivgeris, M., Giormezis, N., Militsopoulou, M., Kolonitsiou, F., . . . Spiliopoulou, I. (2019). Fatality of Staphylococcus aureus infections in a Greek university hospital: role of inappropriate empiric treatment, methicillin resistance, and toxin genes' presence. Eur J Clin Microbiol Infect Dis. doi:10.1007/s10096-019-03742-5
- Khademi, F., & Sahebkar, A. (2019). A systematic review and meta-analysis on the prevalence of antibiotic-resistant Listeria species in food, animal and human specimens in Iran. J Food Sci Technol, 56(12), 5167-5183. doi:10.1007/s13197-019-04040-w
- Lee, G., Kim, Y., Kim, H., Beuchat, L. R., & Ryu, J. H. (2018). Antimicrobial activities of gaseous essential oils against Listeria monocytogenes on a laboratory medium and radish sprouts. Int J Food Microbiol, 265, 49-54. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2017.11.001
- Lofa, A., Velasco, V., Gerding, M., Lopez, M. D., Vallejos, D., Bonilla, A. M., & Logue, C. M. (2019). Antibiotic-resistant Staphylococcus aureus strains of swine origin: molecular typing and susceptibility to oregano (Origanum vulgare L.) essential oil and maqui (Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz) extract. J Appl Microbiol, 127(4), 1048-1056. doi:10.1111/jam.14393
- Lu, M., Dai, T., Murray, C. K., & Wu, M. X. (2018). Bactericidal Property of Oregano Oil Against Multidrug-Resistant Clinical Isolates. 9(2329). doi:10.3389/fmicb.2018.02329
- Obaidat, M. M., & Stringer, A. P. (2019). Prevalence, molecular characterization, and antimicrobial resistance profiles of Listeria monocytogenes, Salmonella enterica, and Escherichia coli O157:H7 on dairy cattle farms in Jordan. J Dairy Sci, 102(10), 8710-8720. doi:10.3168/jds.2019-16461
- Olaimat, A. N., Al-Holy, M. A., Shahbaz, H. M., Al-Nabulsi, A. A., Abu Ghoush, M. H., Osaili, T. M., . . . Holley, R. A. (2018). Emergence of Antibiotic Resistance in Listeria monocytogenes Isolated from Food Products: A Comprehensive Review. 17(5), 1277-1292. doi:10.1111/1541-4337.12387
- Ozdikmenli, S., & Demirel Zorba, N. N. (2016). Evaluation of usage of essential oils instead of spices in meat ball formulation for controlling Salmonella spp. Food Sci Technol Int, 22(2), 93-101. doi:10.1177/1082013215571118
- Pantosti, A. (2012). Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus Associated with Animals and Its Relevance to Human Health. Front Microbiol, 3, 127. doi:10.3389/fmicb.2012.00127
- Pino, J., Gaviria, M., Quevedo-Vega, J., García-Lesmes, L., & Quijano, C. (2010). Essential Oil of Galinsoga parviflora Leaves from Colombia. Nat Prod Commun, 5, 1831-1832. doi:https://doi.org/10.1177/1934578X1000501129
- Rana, M. S., Lee, S. Y., Kang, H. J., & Hur, S. J. (2019). Reducing Veterinary Drug Residues in Animal Products: A Review. Food Sci Anim Resour, 39(5), 687-703. doi:10.5851/kosfa.2019.e65
- Rodriguez-Garcia, I., Silva-Espinoza, B. A., Ortega-Ramirez, L. A., Leyva, J. M., Siddiqui, M. W., Cruz-Valenzuela, M. R., . . . Ayala-Zavala, J. F. (2016). Oregano Essential Oil as an Antimicrobial and Antioxidant Additive in Food Products. Crit Rev Food Sci Nutr, 56(10), 1717-1727. doi:10.1080/10408398.2013.800832
- Santos, M. I. S., Martins, S. R., Veríssimo, C. S. C., Nunes, M. J. C., Lima, A. I. G., Ferreira, R. M. S. B., . . . Ferreira, M. A. S. S. (2017). Essential oils as antibacterial agents against food-borne pathogens: Are they really as useful as they are claimed to be? J Food Sci Technol, 54(13), 4344-4352. doi:10.1007/s13197-017-2905-0
- Shange, N., Makasi, T., Gouws, P., & Hoffman, L. C. (2019). Preservation of previously frozen black wildebeest meat (Connochaetes gnou) using oregano (Oreganum vulgare) essential oil. Meat Sci, 148, 88-95. doi:10.1016/j.meatsci.2018.10.012
- Tapia-Rodriguez, M. R., Hernandez-Mendoza, A., Gonzalez-Aguilar, G. A., Martinez-Tellez, M. A., Martins, C. M., & Ayala-Zavala, J. F. (2017). Carvacrol as potential quorum sensing inhibitor of Pseudomonas aeruginosa and biofilm production on stainless steel surfaces. Food Control, 75, 255-261. doi:https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.12.014
- Tellez Monzon, L. A. (2017). Caracterización de los aceites esenciales de seis ecotipos de orégano (Origanum vulgare ssp.) procedentes del valle de Urubamba - Cusco; Perú. Retrieved from http://repositorio.lamolina.edu.pe/handle/UNALM/3479
- Tohidpour, A., Sattari, M., Omidbaigi, R., Yadegar, A., & Nazemi, J. (2010). Antibacterial effect of essential oils from two medicinal plants against Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA). Phytomedicine, 17(2), 142-145. doi:10.1016/j.phymed.2009.05.007
- Voss, A., Loeffen, F., Bakker, J., Klaassen, C., & Wulf, M. (2005). Methicillin-resistant Staphylococcus aureus in pig farming. Emerging infectious diseases, 11(12), 1965-1966. doi:10.3201/eid1112.050428
- Yilmaz, D., & Jasinskas, A. (2016). EFFECT OF HARVEST DATE AND STALK SECTION ON SELECTED STRENGTH CHARACTERISTICS OF TURKISH OREGANO (Origanum onites L). Afr J Tradit Complement Altern Med, 13(4), 191-198. doi:10.21010/ajtcam.v13i4.25
- ZAIKA, L. L. (1988). SPICES AND HERBS: THEIR ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND ITS DETERMINATION1. 9(2), 97-118. doi:10.1111/j.1745-4565.1988.tb00511.x
- Zairi, A., Nouir, S., Khalifa, M. A., Ouni, B., Haddad, H., Khelifa, A., . . . Trabelsi, M. (2019). Phytochemical analysis & Assessment of Biological Properties of essential oils obtained from Thyme & Rosmarinus Species. Curr Pharm Biotechnol. doi:10.2174/1389201020666191019124630
- Zapien-Chavarria, K. A., Plascencia-Terrazas, A., Venegas-Ortega, M. G., Varillas-Torres, M., Rivera-Chavira, B. E., Adame-Gallegos, J. R., Nevarez-Moorillon, G. V. (2019). Susceptibility of Multidrug-Resistant and Biofilm-Forming Uropathogens to Mexican Oregano Essential Oil. Antibiotics (Basel), 8(4). doi:10.3390/antibiotics8040186.